Suppe von Hokkaido Kürbis
mit Panch Phoron gewürzt
und in Tempurateig
gebackener Garnele
Zutaten für 4 Personen:
• 1 Hokaido Kürbis etwa 1 kg
• 1 kleine Zwiebel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• Chili und Koriander (zum Garnieren)
• 4 Garnelen Größe 8/12 (bedeutet 8-12
- Garnelen pro Pfund)
• Tempurateig
• Olivenöl
• Pflanzenöl (zum Frittieren)
• 2 EL Honig
• Panch Phoron Gewürz (beinhaltet braune
- Senfsaat, Schwarzkümmel, Fenchelsamen,
- Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen)
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Den Kürbis waschen, vierteln und von Kernen befreien.
Anschließend in etwa 1x 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin den Kürbis und die Zwiebelwürfel anbraten.
Mit Honig leicht karamellisieren, und mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
Sobald die Kürbiswürfel weich gekocht sind, mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und Panch Phoron abschmecken.
Währenddessen den Tempurateig mit kaltem Wasser zu einem dickflüssigem Teig verrühren.
Die Garnelen von Schale und Darm befreien, und in den Tempurateig tauchen.
Garnele in heißem Pflanzenöl ausbacken.
Suppe in eine Schale geben, Garnele in die Mitte und nach Wunsch mit Chili und Koriander garnieren. |
